En una primera incursión realizada por el centro de Madrid, encuentro un coqueto restaurante a la espalda del principio de la Gran Vía. Su nombre, La Espiga Verde, en el numero 5 de la calle Flor Baja, posee unas pequeñas escaleras a la entrada que nos van anticipando el cálido trato que otorgan. La amabilidad de Miguel, el maitre, nos recibe y acompaña hasta la mejor mesa, pues donde se esta a gusto y se come bien es la mejor mesa, deleitándonos por la elección realizada para una placida velada.

Los toques decorativos campestres de la sala consiguen abstraernos y transportamos lejos de la selva urbanita en que se encuentra el local, pues la zona, pleno centro de Madrid, muestra con toda su aspereza la hostilidad y a la vez el encanto de la “gran ciudad”.
Acerca del yantar,( y no me refiero al antiguo tributo que pagaban los habitantes de los pueblos para el mantenimiento del soberano y del señor cuando transitaban por ellos) mas bien me propongo argumentar la apasionada vocación con la que ejercen su oficio Esther y Carlos, pareja de hecho y co-hecho que llevan a cabo en la cocina. Es acertada y celebrada su atención por la cocina ligera, sencilla, sin perderse en grandes recorridos para llegar a la plenitud de los sabores de la materia prima del plato, y eso es, simplemente, buena cocina.
Especial cuidado a la temporada del producto, con cuidada técnica logrando hacer que sea digestivo y sano todo lo que comamos dando lugar a una buena comida que era recordada con placer.

El” menú del mediodía “: equilibrado, ligero........tanto de elaboración como de precio, es de agradecer por aquellos obligados a comer siempre fuera de casa. Posee el inconveniente de la fama adquirida por “los oficineros” de la zona lo que hace que si no espabilas te tocara esperar para coger mesa, pero merece la pena para comprobar la diferencia con el entorno.
Seguiré informando de nuevas aventuras y descubrimientos.........CIAO.

La Cocina de Ricard®-2003