- Un pequeño bouquet de lechuga
- Laminas finas de tomate
- Taquitos de queso manchego semicurado
- Alguna anchoa y aceituna
- Orégano ,aceite ,sal y pimienta

- Cocer los macarrones de manera tradicional, pero cuanto mas frescos mejor.
- Sofreir el ajito con las hierbas en un chorrito de aceite ,añadiendo el aceite de guindilla al gusto.
- Saltear los macarrones y flambearlos con el orujo.
- Añadir el tomate casero.
- Ligarlo con la nata reducida y la mantequilla.
- Rociar con queso según conveniencia.

Este maravilloso plato lo pudimos degustar en el HOTEL ALMADRABA PARK en la localidad de ROSES en GIRONA ,donde en la actualidad nuestro amigo y compañero Baltasar Mateo ejerce maravillosamente la profesión en sus cocinas. Otra característica fue la elaboración de el plato a la vista del cliente , realizada extraordinariamente por el maitre (lástima de costumbre perdida en la mayoría de sitios),que fue muy de admirar y agradecer.

Aquí ofrecemos la receta tal como nos la sirvieron ,recordando siempre que no tiene porque ser estricto ,pudiendo dar cabida a vuestra imaginación o circunstancias (como diría el gran Ortega).

Gran parte del triunfo del plato se debe al tomate casero . Son incontables las maneras de hacerlo teniendo uno que buscar su punto ideal y los aderezos introducidos que como resultado una salsa fundamental en nuestra cocina con multitud de usos que esperaremos con vuestra ayuda ir averiguando para el disfrute general.