- 1 tajada de bacalao por persona previamente desalado(1 día en remojo cambiando varias veces el agua).
- 1/3 l. De aceite de oliva.
- 3 dientes de ajo en laminas.
- ¼ l. De nata o de leche dependiendo del gusto de uno.

- Escurrir el bacalao y ponerlo en agua fría al fuego hasta que empiece a hervir. Retiraremos del fuego y dejaremos en el agua 5 minutos antes de escurrirlo.
- Una vez retirada la piel y las espinas lo desmenuzaremos.
- Calentar un poco de aceite hasta que las laminas de ajo queden doradas ,fuera del fuego añadir el bacalao y trabajar hasta obtener una masa.
- Se trabaja con la batidora echando de manera alterna el resto de aceite frío poco a poco con la nata caliente .debiendo quedar una masa blanca y esponjosa.
- Pondremos sobre un costrón de pan frito y gratinaremos si nos fuera posible.

Esta receta es imposible olvidar, por su sencillez a la hora de la elaboración y por el enorme placer sensorial que nos produce al probarlo. Plato altamente recomendable que nos vale tanto como para un aperitivo, como para tomarlo en canapé, o como plato principal de una comida excelente. Este pescado de color grisáceo tiene varias especies, todas ellas habitan en las aguas frías de los mares del Norten y es consumido tanto fresco como curado desde los tiempos mas antiguos. Para la elaboración es más lógico aprovechar las partes más feas del bacalao, como el final de los lomos, dejando las partes mas lustrosas para otras realizaciones como el pil-pil.

Hay en lugares donde se añade puré de patata a la hora de batir ,es cuestión de probar a ver como nos gusta mas. Siendo muy recomendable acompañarlo siempre con costrón de pan frito ,dando lugar a un aperitivo emocionante o para un coktel casero.